13.01.2026 Lifestyle, Szene & Events – Redaktion

Esskultur im Winter

Kochen wie vor 100 und 200 Jahren

Kochvorführungen mit der Gelebten Geschichte. Foto: FLMK

Ehestorf – Es geht ans Eingemachte, beim Aktionstag „Haltbar! Esskultur und Alltag im Winter“ vermittelt das Freilichtmuseum am Kiekeberg am Sonntag, dem 25. Januar, von 10.00 bis 18.00 Uhr, wie Menschen sich früher im Winter ernährten und was sich bis heute verändert hat. Ehrenamtliche der „Gelebten Geschichte“ kochen wie vor 100 und 200 Jahren mit haltbar gemachten Lebensmitteln. Führungen und Vorträge geben Einblicke in Geschichte, Ernährung und Tierwohl. Dazu passt das kulinarische Angebot – Schmalzbrot, Leberwurst im Glas, ebenso wie Chutneys, gedämpfte Kartoffeln und Butterkuchen aus dem Holzofen. Kinder werden kreativ und erleben Erzählungen beim Mitmachprogramm von 11.00 bis 16.30 Uhr.

„Der Aktionstag zeigt, wie Menschen früher den Winter gemeistert haben mit haltbar gemachtem Essen, angelegten Vorräten und klar geregeltem Alltag. Zwischen Heidedorf und Königsberger Straße erleben die Besucherinnen und Besucher, wie sich das über Generationen verändert hat und welche Techniken heute wieder relevant werden“, sagt Museumsdirektor Stefan Zimmermann. Das vermitteln auch die Darstellungen der Gelebten Geschichte 1804 und 1904 im alten Pringens Hof und im Fischerhaus. Nebenan im Hof Meyn zeigt ein Fleischer aus dem heutigen Handwerk von 11.00 bis 15.00 Uhr die Zerlegung einer Schweinehälfte und beantwortet Fragen dazu. Besucher erhalten außerdem Informationen des Fleischerverbandes Nord sowie eine interaktive Virtual-Reality-Brille mit „Leberkäse-Simulator“, die spielerisch Einblicke in das Fleischerhandwerk gibt.

Beim Aktionstag stehen Ernährung, Geschichte und Tierwohl im Mittelpunkt der Vorträge, um 12.30 Uhr „Aus Garten, Keller und Kammer, Vorratshaltung früher und heute“ von Heike Dittmer von der Landwirtschaftskammer Niedersachsen, um 13.30 Uhr „Hungerwinter 1946/47“ von John Borchers von der Geschichtswerkstatt Harburg und um 14.30 Uhr „Winterweidehaltung aus Sicht des Tierschutzes“ von Dr. Eva Moors vom Niedersächsischen Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit.

Im Freilichtmuseum am Kiekeberg leben historische Haustierrassen in traditionellen Stallungen. Das Museumsteam begleitet Erwachsene und Kinder um 12.00 und 14.00 Uhr zu den Tieren auf dem Kiekeberg und erklärt, wie sie den Winter verbringen. Ohne Heizung oder Kühlschrank war früher Selbstversorgung lebenswichtig. Wie sich die Ernährung bis in die 1950er-Jahre veränderte, zeigt die historische Schlachterei Rötting in der Königsberger Straße. Interessierte nehmen um 11.00 Uhr und 13.00 Uhr an einer Führung teil. Kinder brennen Motive auf Holzbrettchen, hören Geschichten am Spinnrad und bepflanzen mit Glücksbringern versehene Gläser.

Der Aktionstag bietet Deftiges und Süßes mit und ohne Fleisch, Bratwurst, Schmalzbrot, geräucherter Fisch, gedämpfte Kartoffeln und Kuchen. Im „Agrarium“ bereitet eine Landfrau Innereien zum Probieren zu. Glühwein und heißer Apfelsaft gehören dazu. Für zuhause gibt es im Hof Meyn Gläser mit Leberwurst, Sülze und Bauernfrühstück sowie eingekochte Chutneys, Marmeladen und Liköre. Regionale Küche serviert der Museumsgasthof „Stoof Mudders Kroog“. Selbstgerösteten Kaffee, Frühstück und hausgebackene Kuchen bietet „das Wegewitz-Museumscafé und Rösterei“ an. Die Museumsbäckerei backt Schrotbrot und Butterkuchen im Holzbackofen.

Der Eintritt beträgt für Erwachsene 12 Euro, für Personen unter 18 Jahren und Fördervereinsmitglieder ist er immer frei.